L'inchiesta congiunturale del KOF è uno strumento che permette di comprendere rapidamente le tendenze congiunturali attuali. Le risposte possono perciò essere fornite in base alle sole conoscenze generali del personale dirigente. Solo in singoli casi può risultare necessario consultare i libri contabili. Tutte le domande si riferiscono alle vostre prestazioni effettuate in Svizzera.
Tutte le domande si riferiscono alla vostra attività in Svizzera. Sul questionario è visibile la divisione per settori/aree di attività. Il questionario può anche riferirsi a uno specifico settore dell’impresa. In questo caso, le risposte devono riferirsi esclusivamente a tale settore. Per le imprese con un solo questionario, le risposte corrispondono invece alla tendenza commerciale dell’impresa.
I vostri dati saranno trattati con la massima riservatezza.
Le seguenti indicazioni relative alle singole domande sono solo raccomandazioni di carattere non vincolante, visto che le condizioni variano sostanzialmente da prestazione a prestazione e da impresa a impresa. Vi preghiamo però di volervi attenere al metodo di valutazione che avete scelto inizialmente.
Comprende sia l’andamento dei quantitativi che quello dei margini, e mostra così un’immagine attuale della situazione economica dell’azienda.
Per capacità tecniche si intendono i locali utilizzati dall'impresa, i veicoli, i macchinari ecc. e l'infrastruttura informatica utilizzata per fornire la prestazione. Le capacità tecniche sono da ritenersi eccessive se, rispetto alla domanda, sono impiegate in misura inferiore alle aspettative. Sono da ritenersi insufficienti se si ha ragione di credere che la domanda non può, per tale motivo, essere soddisfatta secondo le aspettative.
Si chiede la cifra d'affari T.V.A. incluso (= entrate lorde) realizzata in totale. Nel caso in cui accanto all'attività di ristorazione esercitaste anche quella alberghiera, non dovete tener conto della cifra d'affari realizzata con i pernottamenti. (Quest'ultima va riportata nel questionario "alberghi"). È sufficiente un'indicazione in cifre percentuali intere.
La valutazione relativa alla domanda va effettuata in funzione dell'andamento verificatosi negli ultimi 3 mesi (oppure in funzione dell'andamento presumibile nei prossimi 3 mesi). È possibile considerare il numero quantitativo dei clienti, delle bibite e dei menù oppure la cifra d'affari.
Per quanto possibile, le risposte non dovrebbero considerare le normali fluttuazioni stagionali.
Le fluttuazioni stagionali includono, da un lato, variazioni dovute a normali periodi di chiusura stagionale, ad esempio vacanze aziendali, festività, attività di riparazione periodiche ecc. Altre fluttuazioni stagionali comprendono variazioni dovute a normali fattori stagionali. Se gli anni precedenti mostrano una tendenza di fondo nel periodo in questione, si dovrebbe cercare di escludere tale tendenza. Ad esempio, se sapete che per il periodo in questione la domanda negli anni ha mostrato una tendenza verso un leggero aumento, non è necessario indicare nella panoramica pluriennale questo leggero aumento come se fosse una crescita. Occorre solo indicare una crescita che va oltre questa tendenza di base. Una normale variazione stagionale è dunque una variazione che, negli ultimi anni, può essere considerata come una tendenza normale o media di questi mesi. È possibile, tuttavia, effettuare questa destagionalizzazione in modo approssimativo o cauto.
L'infrastruttura d'esercizio comprende i posti a sedere nel ristorante, nel bar, sulla terrazza, ecc. e la capacità del settore comprendente buffet e cucina.
Nel numero di addetti sono da includere anche il gestore/ristoratore e i collaboratori familiari. La valutazione relativa al numero di occupati va effettuata in funzione del trimestre appena trascorso e dell'andamento presumibile per quello successivo. Anche il personale già assunto ma non ancora occupato va inserito nel conteggio.
L'attività economica non è mai del tutto libera, ma limitata dalle condizioni di base (p. es. la normativa sul lavoro). Per ostacoli bisogna perciò intendere quelle limitazioni che non sono di carattere ordinario.
La rubrica "Osservazioni" è riservata ad annotazioni di carattere generale, ad indicazioni sulle condizioni particolari dell'impresa, ecc.
La posizione concorrenziale si riferisce alla capacità concorrenziale delle prestazioni. Essa è determinata sia dai costi di produzione, dal contenuto innovativo e da altri attributi della prestazione (qualità, servizio), sia dalle condizioni economiche e giuridiche di base.
Vi chiediamo di non prendere il "prezzo di listino" come base per le vostre risposte, ma il prezzo effettivo (pagato e realizzato) in seguito alla detrazione di tutti gli sconti.
Questa domanda è volutamente vaga. Con situazione dell’impresa s’intende la situazione congiunturale globale dell’azienda. Sta a chi risponde al questionario definire questa situazione in base alla cifra d’affari, al guadagno, al numero di dipendenti o a una combinazione di questi fattori.